七星彩_南国七星彩_南国七星彩开奖直播-凤凰彩票:花纹蛋白糖

花纹蛋白糖

花纹蛋白糖的做法步骤

花纹蛋白糖的做法图解1

1. 准备好材料,称量好。

花纹蛋白糖的做法图解2

2. 蛋白加入两滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加入细砂糖10g,打至浓稠,第二次加入细砂糖10g,打至微出纹路,再一次加入细砂糖10g,打至完全硬性发泡,提起打蛋器成直立的尖角。

花纹蛋白糖的做法图解3

3. 筛入奶粉4g、玉米淀粉3g,翻拌切拌均匀,注意手法不要划圈。

花纹蛋白糖的做法图解4

4. 将食用色素倒入小碟中。

花纹蛋白糖的做法图解5

5. 将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋内,然后用画笔把色素刷在裱花袋内壁。

花纹蛋白糖的做法图解6

6. 捏紧封口,将蛋白糊擀入前端,裱花袋剪口露出裱花嘴。

花纹蛋白糖的做法图解7

7. 垂直挤出大小均匀的蛋白糖胚,挤好一盘,这时烤箱预热100度上下火。

花纹蛋白糖的做法图解8

8. 将蛋白糖放入预热好的烤箱进行烘焙,100度上下火50分钟上。

花纹蛋白糖的做法图解9

9. 烘焙到表面硬整,利用烤箱余温再焖10分钟,然后取出后马上密封保存。

花纹蛋白糖的做法图解10

10. 颜色根据自己的喜好选择就行。

花纹蛋白糖的做法图解11

11. 简单好吃。

花纹蛋白糖的做法图解12

12. 试试吧。

小贴士

1.这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。
2.加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
3.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。